(塩水、バッター液、175度3分、余熱。)


3%程の濃度の塩水でカキ洗って小麦粉つけてバッター液つけてなまパン粉やさしくつけて175°C→180°Cになるように温度調節しつつ3分ぐらいかけて揚げて余熱で数分放置で美味しいカキフライつくれるっていってた
カキフライポイント(あさイチ)?塩水で洗う(水で洗うと揚げた時縮む)?卵液の代わりにバッター液(バッター液:卵1・小麦大3・水大0.5。粘りで衣がよくつく)?175℃ 2.5〜3分?余熱90秒で中85〜90℃に。殺菌基準もクリア。
カキフライのコツ1. カキは3%の塩水で洗う2. 衣付けにバッター液(卵1個、小麦粉大さじ3、水大さじ1)を使う3. 175℃で揚げ始めて180℃に、揚げ時間は3分4. 数分休ませる
3%の塩水で洗いバッター液につけて生パン粉で175ー180度であげて余熱で火を通す
カキフライは、3%(水1リットルに対して30g)塩水で洗ってから?小麦粉を全体に?卵一つ、小麦粉大さじ3、 水大さじ1/2のバッター液へ?生パン粉を手の中で包み込むようにつける?160度の油で2分半?3分揚げる?揚がったら引き上げ数分おく(余熱で火を通す)
【備忘録】バッター液卵 1ケ薄力粉 大さじ3水 大さじ1

(塩水、バッター液、175度3分、余熱。)
牡蠣のフライバッター液→生パン粉を優しく175°Cの油で大きいものは3分揚げた後、数分置く余熱のうちに、牡蠣の中心が65°C→85°Cになる牡蠣の安全加熱基準クリア
(カキフライにはバッター液、ちぃ覚えた)
バッター液ってものものしい名称だなぁ
バッター液。φ( ̄ー ̄ )メモメモ
だ、だよね、バッター液だよね(;゜∀゜)
でたバッター液、これほんま美味しいよ??
二度付けしなよ。それかバッター液にしなよ。
バッター液でやれば、揚げ物の衣付けが、2ステップ??になる????
batter/b?t?r/(打ち壊す、(野球などの)バッター、(揚げ物の)衣)butter/b??t?r/(バター)豚カツを作るときに使う「バター液」は前者。「バッタ」は「grasshopper」
切り身オニオンフライのアレはバッター液とか天ぷら衣のつもりだったのでは
クックパッドで「ナゲット」ランキング2位のがだいぶガナンのからあげに近いと思ってる。有料入ってないからすぐに表示されない悲しさ。バッター液をもっと塗りたくればいいのかなぁ。現時点でだいぶ怪しさ満点でぬりたくってますけどもw
今夜はカキフライと蓮根の挟み揚げを作ったんだけどバッター液いいわぁ… 小麦粉⇒卵⇒パン粉の流れが バッター液⇒パン粉で済むし仕上がりも綺麗 とんかつ以外のフライはみんなバッター液の方が楽で仕上がりも綺麗なんじゃないかと思う 最後ベビーチーズも揚げたけど綺麗にできた マジおすすめ
夕飯に鶏むね肉でチキンカツ作ったんだけど、ちゃんとバッター液作ってパン粉つけて揚げたらすんごくおいしかった〜!
あまったバッター液とパン粉まぜて揚げたら地味に美味しい
バッター液いいな…覚えておこう…( ‘ω’)
インスタの料理アカウントをよく見るんだけど、コメントに料理酒やバッター液を知らなかい人がいることに驚いてる…

(塩水、バッター液、175度3分、余熱。)<br />

あら、奈穂子たんも卒業。桑子たんか!
エドシーランかっこいい?!コンサート行きたいなぁ?

Comments

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